
## 一锅佛跳墙
我的祖父是个老饕客,他平生最得意的,便是家传的一锅佛跳墙。据他说,那锅里的配料,是从乾隆年间的御厨那里偷师而来。祖父烧菜时总将厨房锁得严严实实,连我的父亲也只能在门外打下手。
待到我父亲接手时,他却不以为然,嗤之为"老古董的迷信"。他往祖传的汤底里兑了味精,又添了日本进口的干贝,说这才能显出"现代人的智慧"。我祖父见了,气得白须直竖,把锅子砸在地上,汤水溅了一地。
我站在一旁看着,心中颇不以为然。祖父的固执与父亲的轻佻,在我看来都走了极端。我于是另起炉灶,按着古法熬汤,却又添了西式的香料,自觉调和了古今中外的精华。
今日我端出这改良版的佛跳墙,祖父尝了一口便吐了出来,父亲则皱眉说"不伦不类"。我辩解道:"美食之道,原该与时俱进。"他们却齐声喝道:"正宗岂容篡改!"
展开剩余55%争执间,那锅汤渐渐凉了,上面凝了一层薄薄的油膜。我忽而想起,这锅汤里究竟什么才是正宗?是祖父坚守的古法,是父亲添加的鲜味,还是我自以为是的创新?
其实所谓正宗,不过是活人给死人定的规矩罢了。食物进了口,化为粪土,哪里还分什么上下高低。祖父、父亲和我,争的哪里是一锅汤的做法,分明是话语的权力。
祖父终于拍案而起,颤巍巍地走了。父亲也冷哼一声,甩手离去。只剩下我和那锅已经冷透的佛跳墙。
我舀了一勺送入口中,竟尝不出好坏了。
注释:
[1] "佛跳墙":福建名菜,原名"福寿全",后因香气诱人,有"佛闻弃禅跳墙来"之说而得名。此处用作传统文化传承的象征。
[2] "不伦不类":出自《礼记·乐记》,此处用来表现父亲对改良传统的不满。
[3] "油膜":冷掉的汤表面形成的油脂层,此处暗示传统在时间流逝中的固化与异化。
素材图片来源:t.bilibili.com/1163366362577371169
发布于:江苏省金多多配资提示:文章来自网络,不代表本站观点。